6 migliori macinacaffè per versare

Di Serena Dai

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Per molto tempo non ho capito perché il caffè che preparavo a casa fosse così, molto peggiore delle tazze che ricevevo nel mio bar locale della terza ondata. Ho comprato i costosi chicchi di caffè del commercio equo e solidale, che ho macinato io stesso. Ho provato i metodi di preparazione approvati dai baristi, come il pour-over o la French press. Eppure le mie birre fatte in casa non sono mai state così buone come il caffè americano che ho pagato $ 3 perché qualcun altro lo preparasse. Esasperato, ho chiesto al mio più grande amico snob del caffè dove avevo sbagliato. Devi cambiare il tuo dannato macinino, disse.

Amici amanti del cibo con una conoscenza rudimentale del caffè, vi prego: smettete di spendere tutti i vostri soldi in preziosi chicchi di caffè a meno che non stiate investendo anche in un macinacaffè di alta qualità come il Baratza Encore. Sì, i migliori macinacaffè sono molto più costosi del tipo di macinacaffè che usavo in passato, un macinacaffè a lame da 30 dollari, ma il mio Baratza ha trasformato il mio caffè quotidiano da tollerabile a lussureggiante e ha ridotto drasticamente le mie spese improvvisate al bar.

Esistono due diversi tipi di macinacaffè: i macinacaffè (quelli che troverai nei bar) e i macinacaffè (il simpatico gadget in plastica che funge anche da macinaspezie). Entrambi i macinacaffè sminuzzano i chicchi interi, ma i risultati sono molto diversi.

Le macine a bava schiacciano i chicchi di caffè tra due superfici rotanti e seghettate chiamate bave (da cui il nome). Questa tecnica ha maggiori probabilità di ottenere una macinatura uniforme, il che significa che i sapori dei chicchi verranno rilasciati in modo uniforme nella tua birra. Il prezzo per un buon macinacaffè parte da circa $ 100, ma se vuoi portare la tua routine del caffè al livello successivo, vale la pena investire.

Le smerigliatrici a lama, che puoi acquistare per soli $ 20, utilizzano un approccio più, ehm, violento. Una lama conica ronza intorno alla camera come un'elica, tagliando quei costosi chicchi in tristi pezzetti ammaccati. Oltre a danneggiare i chicchi, questa tecnica ha meno probabilità di ottenere una macinatura uniforme: alcuni chicchi potrebbero finire in pezzi più grandi, mentre altri potrebbero essere polverosi. Di conseguenza, è più probabile che un macinacaffè a lame produca un caffè leggermente amaro o un infuso che non è così saporito come quello che ottieni in un bar.

Le smerigliatrici a bava partono da circa $ 100 e, a diversi prezzi, troverai una varietà di funzionalità. Ecco alcune distinzioni chiave a cui prestare attenzione, in base al metodo di preparazione scelto:

Certo, i macinacaffè più costosi offrono alcuni grandi vantaggi, ma se stai appena iniziando a migliorare il tuo gioco del caffè, Encore è il più economico tra le offerte di Baratza a $ 150 e, non posso sottolinearlo abbastanza, cambierà il tuo caffè. vita.

La cosa più importante è che Encore è molto facile da usare. Una guida di accompagnamento ti dirà su quale numero impostare la macinatura in base a come stai preparando il caffè: con una caffettiera francese, una macchina antigoccia, un pour-over o una macchina per caffè espresso. Basta girare un interruttore per avviarlo e utilizzare i chicchi macinati come desideri. Io preparo il mio con la caffettiera Oxo e, grazie a questo macinacaffè, è una tazza di caffè che ha un sapore più pieno, più aromatico e più sfumato rispetto alle mie precedenti birre fatte in casa. In questi giorni riesco a capire perché alcuni chicchi dicono di essere “cioccolatosi” e altri dichiarano “note di mirtillo”, qualcosa che non ero mai riuscito a discernere in passato quando preparavo il caffè a casa.

Tieni presente che questa macchina non macina il caffè direttamente in un cestello per il filtro dell'espresso, quindi se bevi espresso in modo costante, potresti voler concedervi il lusso del modello Baratza Virtuoso +.

L'Encore raggiunge un perfetto equilibrio tra convenienza e funzionalità, ma ci sono molti ottimi macinacaffè per ogni fascia di prezzo. Ecco alcuni dei nostri preferiti:

Con un prezzo di $ 250, il Baratza Virtuoso+ è un passo avanti rispetto all'Encore entry-level. Il macinacaffè di fascia alta è dotato di alcune funzionalità aggiuntive che valgono l'acquisto, in particolare un timer digitale regolabile fino a un decimo di secondo e la possibilità di macinare direttamente nel cestello del filtro dell'espresso. Con macine più affilate ed eleganti rispetto all'Encore, è in grado di macinare il caffè più velocemente e con maggiore precisione. L'Encore funziona bene con le macchine a goccia standard, ma se hai una macchina per caffè espresso o vuoi davvero completare il tuo gioco di versamento, Virtuoso+ è un degno investimento.