Questi sono i migliori rum, secondo i baristi

Quando si tratta di liquori, non c'è quasi niente di più estivo del rum. La bevanda evoca le spiagge baciate dal sole dove viene coltivata la canna da zucchero, sia che venga gustata liscia o mescolata in un classico come un dark 'n' stormy.

I migliori rum eccellono su tutti i fronti, abbastanza complessi da poter essere gustati completamente puri mentre si mescolano in prodotti base del rum come i daiquiri. Anche se nel corso degli anni abbiamo assaggiato alcuni veri vincitori, abbiamo contattato alcuni dei nostri amici baristi per ulteriori consigli sull'argomento. Hanno risposto con alcune opzioni fantastiche, dalle abili miscele al rhum agricoles.

Eccoli, i migliori rum secondo quelli che li conoscono meglio: i baristi.

Ci sono molti marchi di rum là fuori, quindi vale la pena essere esigenti. La guru delle bevande Alicia Perry ama questo rum per le sue piacevoli note di rovere, caramello e vaniglia. "Ricorda il whisky americano, in particolare il bourbon", ha detto. "È una miscela di rum a colonna e pot still invecchiato per cinque anni in botti di rovere ex bourbon."

Questo è tutto incentrato sulle note tropicali con un "profilo aromatico ricco ma complesso", ha detto Perry. Le piace anche l'opzione standard triennale ed è attratta dal suo sapore erbaceo e dalle note di zucchero di canna e cacao.

Jason Hedges è il direttore delle bevande di LT Hospitality e autore di The Seasonal Cocktail, e ammette che è difficile scegliere un preferito, ma questa selezione si adatta perfettamente alla categoria del miglior rum per cocktail.

"Mentre stiamo entrando nella stagione estiva, sto cercando un rum bianco che possa brillare in un cocktail rinfrescante per il clima caldo come un daiquiri, che sembra essere uno dei miei sorsi estivi preferiti", ha detto Hedges. “Il rum Plantation Three Stars per me si distingue. È una fusione creativa di rum provenienti da tre diverse isole dei Caraibi: Barbados, Giamaica e Trinidad. Questa miscela unica si traduce in un naso squisito di frutti tropicali come banana matura, cocco tostato, mango e scorza di lime, con l'inconfondibile sapore di canna da zucchero e note terrose che gli conferiscono profondità e personalità prima di finire liscio come la seta.

Brandon Hornberger è il capo barista del Compère Lampin, parte della scena stellare del bere di New Orleans.

"Clairin è una vera espressione del suo terroir", ha detto. “Spesso pensiamo al terroir quando gustiamo il vino, ma tendiamo a perdere quel legame con il rum. Clairin, soprattutto Sajous, ha cambiato il modo in cui penso al rum. Senti l'odore delle note erbacee [e] del mango maturo dei vicini campi di mango. Il Sajous è prodotto utilizzando cristallino fresco, raccolto localmente, una varietà autoctona di canna da zucchero, fermentato spontaneamente con lieviti locali e distillato fino a prova in un alambicco discontinuo. Questo rum Clairin ti illuminerà nel suo viaggio verso il tuo bicchiere. Il mio modo preferito di mescolare con Clairin Sajous è in un classico daiquiri, ma se mescolo una bevanda tiki con più rum, Sajous si farà sicuramente strada nella bevanda grazie al suo sapore brillante, audace e originale.

Alex Dominguez è il capo barista del Bar Calico di New York.

"Ho un paio di marchi di rum che amo solo perché ci sono così tante sottocategorie nel rum", ha detto Dominguez. “Metterò in evidenza La Favorite Rhum Agricole. È un tipo di rum francese caraibico dove invece della melassa è fatto con succo fresco di canna da zucchero. Questo da solo dovrebbe essere sufficiente per convincere più persone a provarlo, con i suoi punti salienti che è erboso, pungente, meno fruttato, ma più erbaceo e terroso, che si mescola bene con molteplici cocktail al rum.

Un altro operatore di New York, Trevor Langer è il capo barista di Jac's on Bond.

"Il rum ha uno spettro così vasto che è difficile sceglierne solo alcuni", ha ammesso. “Il rum che penso abbia il maggior numero di applicazioni, e un rum che uso molto frequentemente, è Banks 5 Island Rum. Come dice il nome, è una miscela di rum invecchiati dai tre ai cinque anni provenienti da Trinidad, Guyana, Giamaica, Barbados e Giava. La miscelazione gli conferisce un'incredibile profondità e sapore e, secondo me, produce il miglior daiquiri del settore.

Vincent Heitz è il direttore generale del Bakery Bar di New Orleans.